COIN CUISINE
"SAVEURS DU MONDE" 
Patisseries
Plats salés
Cakes au chocolat
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
- 75 ml de crème liquide
-
- 50 ml de lait
- 150 ml ( 75 g ) de farine
- 5 ml de levure chimique ( 1 cuillère à café )
- 30 g de beurre fondu
- 50 ml de sucre
- 75 g de chocolat fondu
Ø
Faire chauffer le four à thermostat 6/7
Ø
Dans un saladier :
Ø
Verser tous les ingrédients dans l’ordre
Ø
Mélanger bien
Ø
Répartir la pâte dans les alvéoles des moules en comptant 2
cuillères bombées par alvéole
Ø
Faire cuire environ 15 mn
Ø
Laisser en attente 5 mn avant de démouler
Ø
Se dégustent tièdes
Moelleux aux pommes
et à la ricotta
Préparation
15 mn
Cuisson
30 mn
Eléments
de base pour moules 4 personnes
- 250 g de ricotta
- 1 yoghourt nature
- 2 pommes acidulées
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 citron
- 20 g de beurre
Dans un saladier :
Ø
Mélanger progressivement les jaunes d’ œufs à la farine
Ø
Ajoutez la ricotta et le yoghourt battus, le sucre et le
zeste du citron
Ø
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer délicatement
les blancs d’œufs battus en neige
Ø
Pelez et détaillez les pommes en tranches pas trop fines
Ø
Préchauffez le four à thermostat 6/7
Ø
Beurrez un moule et disposez les pommes dans le fond
Ø
Versez la pâte dessus et laissez cuire 30 mn
Conseil :
Saupoudrez
le gâteau de sucre glace et décorez le avec des fruits rouges ou des rondelles
de kiwi
Préparation
20 mn
Pas
de cuisson
Eléments
de base pour 4 personnes
- 100 g de framboises surgelées
- 3 feuilles d gélatine
- 120 g de ricotta
- 180 g de fromage blanc à 0%
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 4 biscuits à la cuillère
- 300 g de cerises
- 1 petit bouquet de menthe
Décongeler
les framboises
Mettre
la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir
Récupérer
3 c. à soupe de jus de framboises
Le
chauffer et délayer les feuilles de gélatine égouttées
Ø
Dans le bol du mixer :
Ø
Verser la ricotta, le fromage blanc, les framboises, la
gélatine et le sucre
Ø
Mixer pour obtenir un mélange homogène
Ø
Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer
Ø
Dans une boite ronde ne plastique, émietter les biscuits
Ø
Déposer le cerises ( bien sur le pourtour )
Ø
Verser la préparation
Ø
Faire prendre au réfrigérateur 6 heures
Ø
Démouler
Ø
Décorer avec la menthe
- 500 g de calamars frais ou surgelés
- 1 botte d'oignons
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à café de fumet de poisson déshydraté
- 100 ml d'eau
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 1
pointe de piment de Cayenne
-
Sel
et poivre
Décongelez
les calamars si nécessaire. Lavez les oignons, puis découpez-les en biais, en
fines rondelles.
Réservez en la moitié pour la présentation.
Réchauffez
l'huile dans le wok.
Faites
revenir les calamars. Ajoutez le reste des rondelles d'oignons, les gousses
d'ail écrasées et le gingembre râpé. Laissez cuire pendant 5 min environ.
Délayez
le fumet de poisson dans l'eau. Versez le mélange et le vin blanc sur la
préparation. Salez et poivrez. Ajoutez le piment de Cayenne.
Faites
cuire à couvert à feu moyen pendant 15 min. Si nécessaire, ajoutez de l'eau
au cours de la cuisson. Présentez les calamars avec les rondelles d'oignons.
Eléments
de base :
- 4 tranches de colin
- 100 g de fromage blanc
- 1 boite de coulis de tomate de 200 g
- 1 yaourt
- 1 pomme
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée
- 2 cuillères à café de curry
- Sel
- Poivre
Ø
Dans une cocotte, faire dorer les tranches de poisson à
l’huile d’olive pendant 5 mn
Ø
Ajouter l’ail et l’oignon hachés, la pomme coupée en cubes
Ø
Mélanger le curry avec le fromage blanc
Ø
Ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer
Ø
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn environ
Ø
Retirer les tranches de colin
Ø
Hors du feu, ajouter le yaourt et mélanger
Ø
Napper le poisson et servir
Tarte aux courgettes
et au curcuma
Eléments
de base :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g de petites courgettes bien fermes
- 3 œufs
- 200 g de fromage blanc battu
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de cheddar râpé
- sel
Ø
Laver puis détailler les courgettes en rondelles sans les
éplucher
Ø
Faites le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive
bien chaude
Ø
Ajouter le curcuma, l’ail haché puis laisser cuire à feu
moyen pendant une dizaine de minutes
Ø
Dans un saladier, battre ensemble les œufs entiers, le
fromage blanc et le lait
Ø
Pimenter selon votre goût puis ajouter les courgettes en
remuant doucement
Ø
Préchauffer le four à 200 °C
Ø
Etaler la pâte dans un moule et verser le contenu du
saladier en répartissant bien les rondelles de courgettes
Ø
Parsemer de cheddar et enfourner 30 à 40 mn
Servir dès la sortie du four
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
Eléments
de base pour moules à alvéoles Tupperware:
- 100 g de thon à l’huile égoutté
- 50 ml d’olives vertes dénoyautées en dés
- 100 ml de crème liquide
- 2 œufs
- 50 ml de farine ( +/- 25 g )
- Sel poivre
- 30 ml de concentré de tomates
Ø
Faire chauffer le four à
thermostat 6/7
Ø
Dans un saladier :
Ø
Verser tous les ingrédients dans l’ordre
Ø
Mélanger bien
Ø
Répartir la pâte dans les alvéoles des moules en comptant 2
cuillères bombées par alvéole
Ø
Faire cuire environ 15 mn en plaçant la grille au centre du
four
Ø
Laisser en attente 5 mn avant de démouler
Se dégustent tièdes
